Que faire avec … les fanes de radis ?

Lors des deux dernières distributions, nous avons eu des radis et navets avec de très jolies fanes. Saviez-vous qu’elles peuvent se cuisiner?

Voici 3 idées de Delphine – l’une de nos amapiennes inspirée – pour les cuisiner :

– soit à mettre dans la soupe de légumes comme d’autres légumes;
– soit en velouté de fanes de radis : elle n’a pas encore testé, mais si vous voulez vous lancer, voici une recette!
– soit un pesto de fanes de radis. Voici la recette :

Ingrédients :

  • 2 grosses poignées de belles fanes de radis, sans les tiges
  • 30 g de pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l’aide d’un épluche-légume
  • 30 g de pistaches non grillées et non salées, ou d’amandes ou de pignons de pin ou d’autres fruits à coque (j’évite les noix, qui donnent un goût trop amer à mon goût)
  • 1 gousse d’ail, sans le germe, coupée en quatre
  • 1 petit ruban de zeste de citron bio prélevé à l’épluche-légume (facultatif)
  • 2 c.s. d’huile d’olive, ou plus selon la consistance que vous souhaitez
  • sel
  • poivre
  • piment en poudre

Instructions :

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender, et mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps.
  2. Ajoutez de l’huile et mixez à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez. (Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c’est meilleur pour le karma et pour les triceps.)
  3. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et versez dans un contenant hermétique en tassant bien — je me sers d’un bocal en verre.

Notes :Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d’une fine couche d’huile). On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.

Bon appétit!

Adhésion saison 2019 !

Les documents pour l’adhésion à la saison 2019 sont disponibles, à savoir:

– les 2 documents à nous apporter impérativement avec les chèques associés lors de la 1ère distribution du 15 janvier 2019 pour votre inscription :   Bulletin d’adhésion AMAP de Puteaux 2019 + Contrat AMAPDEPUTEAUX 2019-Fruits et Légumes ;

Contrat Cagnotte AMAPDEPUTEAUX 2019- produits Annexes à nous apporter si vous souhaitez des produits annexes (même système que l’an dernier);

– Documents à titre d’information : calendrier des distributions-2019

La saison s’étalera sur 49 semaines du 15 janvier 2019 au 17 décembre 2019. La 1ère distribution aura lieu le mardi 15 janvier de 18h30 à 19h30 au  marché Chantecoq, comme la saison précédente.

Nous espérons vous retrouver nombreux l’année prochaine!

4 Décembre 2018: distribution des produits issus de châtaignes du Pré des Maresques

Le mardi 4 Décembre, le collectif du Pré des Maresques sera présent pour distribuer les produits issus de châtaignes que vous avez pré-commandé!

Le collectif des petits producteurs du Pré des Maresques s’est installé dans les Cévennes en 2014. Ils récoltent à la main et transforment, dans les règles de l’art à l’atelier Verfeuille, à Genohac, et utilisent le moulin d’un castanéiculteur de la vallée. Leurs produits sont naturels et non traités, issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Tous sont certifiés Nature & Progrès.

27 Novembre 2018 : distribution des pâtes et pois cassés de la ferme Lafouasse

Le mardi 27 Novembre, la ferme Lafouasse sera présente pour distribuer les pâtes et pois cassés que vous avez pré-commandé!

La ferme de Lafouasse est une ferme céréalière et maraîchère située à Pecqueuse (91), certifiée agriculture biologique. Ils cultivent une variété de blé tendre rustique riche en protéines. Le blé est ensuite envoyé à la ferme voisine (5km) de la Budinerie qui possède un moulin à la meule de pierre. Le processus évite l’oxydation du grain et permet ainsi la préservation des nutriments.