Le potager de Puteaux – AMAP

Que faire avec vos épinards ?  Eh bien si vous avez également des pommes de terre, et que vous aimez le curry, je vous propose de faire un aloo palak !

 

• 500 g d’épinards (je ne pèse pas, je mets tous les épinards du panier AMAP !)
• 2 grosses pomme de terre coupées en dés
• 1 oignon coupé finement
• piment en poudre, à doser selon votre goût
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 2 cuillères à café de poudre de curry (plus ou moins fort, selon votre goût)
• un peu d’eau
• un peu d’huile
• du sel

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
2. Ajouter le cumin, l’ail, le piment, l’oignon.
3. Mélanger pendant 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter les épices (curcuma, coriandre, curry) et mélanger
5. Mettre un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent.
6. Ajouter les pommes de terre et les épinards, mélanger
7. Mettre le sel, mélanger
8. Couvrir et laisser une vingtaine de minutes le temps que les pommes de terre soient cuites (mélanger de temps en temps)

Le aloo palak est prêt. Servir avec  du riz !

 

Source : recette adaptée du blog cuisine de Pankaj

Voici une idée de Delphine pour changer de la recette classique des betteraves crues râpées : le houmous de betteraves !

La recette qu’elle utilise est ici.

Elle met aussi un peu d’huile d’olive avant l’eau.

Pour le tahini : vous pouvez l’acheter en magasin bio ou en faire vous-même en suivant cette recette.