Voici une recette inspirée de Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou
Ingrédients, pour 4 personnes :
– 1 botte de chou kale
– 6 pommes de terre
– 1 oignon
– 50 cl. de lait de soja
– 1 c. à s. de graines de coriandre
– Cumin, pâte de curry, curcuma
– Coriandre fraîche
– Huile d’olive
Recette :
– Laver le chou kale et retirer la nervure centrale
– Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
– Émincer l’oignon.
– Dans une poêle, faire chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive. Y jeter les graines de coriandre l’oignon émincé. Laisser dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen.
– Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
– Ajouter enfin le lait de soja, et le kale coupé en petits morceaux. Épicer à votre goût (personnellement je mets une bonne cuillère à soupe de pâte de curry pour que ce soir bien relevé !). Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
– Ciseler la coriandre lavée, en parsemer le curry et servir bien chaud.
On peut accompagner ce plat d’un riz blanc par exemple.
J’espère que comme moi vous vous régalerez 🙂