Région IDF : soutien à l’agriculture biologique

Après la pétition (9000 signatures) lancée en juillet pour demander au conseil régional de tenir ses promesses de soutien à l’agriculture biologique, le réseau AMAP-Île de France organise un “enterrement” festif de ces promesses, avec remise de la pétition, ce jeudi 13 octobre à partir de 18h.

RDV place Saint François Xavier, Paris 7e (métro 13)Toutes les infos :
http://www.terredeliens-iledefrance.org/apres-la-petition-laction/

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Pour varier les plaisirs, voici une recette de courgettes farcies

Achats pour 4 personnes  :
– 2 belles courgettes
– 600 g de viande hachée au choix
– sel, poivre
– 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen
– 3 tomates moyennes
– 50 g de fromage râpé
Déroulé de la recette :
1. Laver les courgettes sans les éplucher.
2. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Evider chaque demi courgette avec une petite cuillère et conservez la chair à part.
4. Faire revenir la chair de courgette dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’oignon émincé.
5. Puis ajouter la viande hachée et faire revenir l’ensemble pendant 5 mn en mélangeant avec une fourchette afin de bien égrener la viande. Salez et poivrez.
6. Laver et couper les tomates en petits morceaux.
7. Les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 mn.
8. Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes l’une à côté de l’autre, les remplir de la farce chair de courgette-viande et recouvrir le tout avec les tomates cuites.
9. Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.
10. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le plat avec le fromage râpé et poursuivre les dernières minutes de cuisson.
Pour donner du croustillant et du doré, passer le plat au grill quelques instants.
Bon appétit !

Frappé fraîcheur de concombres

Lynda nous propose une recette qui nous rafraichira par cette canicule !

IMG_20160825_212952-smoothie_lynda-800Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuiller à soupe d huile d olives

Mixer le tout et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Vive l’été et ses légumes !

Tian de légumes pour 4 personnes

Achats :

  • 1 courgette jaune moyenne
  • 1 courgette verte moyenne
  • 1 aubergine moyenne
  • 3 tomates moyennes
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Thym frais, laurier, origan
  • Sel
  • Poivre noir

Déroulé de la recette :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Détaillez tous les légumes en rondelles fines (pour que le tian soit bien cuit)
  3. Huilez généreusement un plat allant au four. Frotter les bords du plat avec une gousse d’ail.
  4. Disposer les légumes en les alternant avec l’oignon et l’ail coupé en fines rondelles, le thym et le laurier. Saupoudrer le tout d’origan.
  5. Arroser d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  6. Faites cuire 45 minutes à 180°

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Pesto de courgettes (pour 4 à 6 personnes) :

Achats :

3 petites courgettes ou 2 moyennes
16 feuilles de basilic frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2-3 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé (facultatif)
1-2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail frais (ou 1 petite gousse d’ail sec)
Sel et poivre

Déroulé de la recette :

1. Laver et essuyer les courgettes. Couper la peau à 1/2 cm d’épaisseur en ne gardant que la partie verte avec un peu de blanc (le coeur blanc pourra servir pour une soupe par exemple).
2. Couper la partie verte en dés, mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer par à coup en ajoutant 3-4 cuillères à soupe d’eau si besoin, selon la consistance souhaitée. Le pesto doit être crémeux mais pas complètement homogène. Rectifier l’assaisonnement.

Vous pouvez utiliser ce pesto pour :

  • assaisonner les pâtes (pour 4 personnes et 400 g de pâtes). Dans ce cas le diluer plutôt avec l’eau de cuisson des pâtes : 3-4 cuillères à soupe environ
  • assaisonner un risotto. Ajouter le pesto 2 minutes avant la fin de cuisson et diminuer la quantité de bouillon total de 20 cl
  • accompagner un poisson ou une viande rôtie
  • sur des tartines à l’apéro. Pour la consistance : ne pas trop diluer avec l’eau, il vaut mieux qu’il soit plus dense.

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Gaspacho de concombres pour 4 personnes

Achats :

  • 1 concombre et demi
  • 10 feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
  • le jus d’1/2 citron
  • Sel, poivre

 

Déroule de la recette :

  1. Éplucher les concombres et les couper dans le sens de la longueur.
  2. Oter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
  3. Dans un blender, mettre les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron et mixer le tout jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux. Saler et poivrer si besoin.
  4. Répartir dans 4 verres transparents, et décorer avec les petites feuilles de menthe
    Laisser poser au réfrigérateur pendant une 1/2 heure.
Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de sauce piquante pour relever le gaspacho.

Bon appétit et bonne semaine !

Deux alléchantes recettes qu’ Elodie nous a fait parvenir !

Lasagnes de courgettes, tomates et jambon cru

Achats :

  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 15 cl de crème légère liquide
  • 50gr de parmesan râpé
  • 2 tranches de jambon cru
  • Huile d’olive
  • Origan
  • Sel, poivre

Déroulé de la recette :

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à dorer, ajouter les tomates coupées en dés et l’origan, saler, poivrer. Couvrir, et laisser mijoter à feu doux.
  2. A l’aide d’une mandoline, découper les courgettes dans le sens de la longueur.
  3. Découper les tranches de jambon cru en pétales.
  4. Préchauffer le four à 210°c (th 7).
  5. Huiler un petit plat à gratin, et y déposer une couche de tranches de courgette. Alterner des couches de sauce tomate, des pétales de jambon cru et des lamelles de courgette, et finir par une couche de celles-ci.
  6. Dans une petite casserole, faire fondre le parmesan dans la crème. Verser le mélange sur le dessus des lasagnes.
  7. Enfourner pour 30 minutes.

-> Pour les amateurs de véritables lasagnes, vous pouvez bien sûr ajouter des couches de pâtes à lasagnes entre les légumes 😉

Bon appétit !

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Gâteau au chocolat à la courgette

Temps de préparation : 15 mn /Temps de cuisson : 25 mn

Achats pour un gâteau au chocolat de 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 petite courgette (200 g épluchée)
  • 70 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Déroulé de la recette :
Préchauffez le four à 180°C.

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
  3. Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.
  4. Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
  5. Versez dans un moule.Comme la recette ne contient pas de beurre, je n’ai pas voulu beurrer le moule. Ça a un peu accroché mais ce n’était pas trop gênant.
  1. Enfournez pour 25 minutes.
On se retrouve donc avec un gâteau au chocolat (et légume !) sans lactose et sans beurre, largement aussi bon (voir meilleur!)
qu’un gâteau au chocolat classique 🙂
Le gâteau est moelleux, léger, le goût de la courgette est insoupçonnable, vraiment une recette à tester !
Nous vous souhaitons une bonne dégustation !
A la semaine prochaine !

Fête des AMAPs

La fête des AMAPs aura lieu le weekend du 27-28 août, chez Rémi & Sophie Duplay, qui fêtent les dix ans de leur ferme à Vienne-en-Arthies (Val d’Oise).


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L’objectif de ce temps festif est d’accueillir tous les amapiens et paysans partenaires d’Ile-de-France chez Sophie & Rémi pour se rencontrer, échanger, réfléchir ensemble, mais aussi pour se faire connaître et, bien sûr, pour faire la fête !!

Toutes les infos sur Fête des AMAPs 2016

… recettes

Gratin de blettes à la tomate

Achats pour 6 personnes :

  • 1 botte de blettes
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de parmesan
  • Sel et poivre du moulin

Déroulé de la recette :

  1. Découpez l’oignon en dés, écrasez l’ail et faites-les revenir à la poêle, à l’huile d’olive pendant 2 mn avec la branche de thym, une pincée de sel et le poivre.
  2. Coupez les tomates en dés et les ajouter à l’oignon et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 mn, puis mettre de côté dans un saladier.
  3. Coupez les feuilles des blettes en lamelles et faites-les revenir 5 mn à l’huile d’olive avec une pincée de sel et le poivre pour leur faire perdre du volume. Puis mettre de côté dans un autre récipient.
  4. Coupez en morceaux les tiges blanches des blettes et faites-les revenir à l’huile d’olive pendant 5 mn avec une pincée de sel et le poivre.
  5. Montage du gratin en couches. Déposer une couche des tiges blanches dans le fond d’un plat allant au four. Par-dessus ajouter une couche du mélange oignons, ail, tomates, puis les feuilles des blettes. Saupoudrez de parmesan.
  6.  Monter les autres couches et finir avec la couche oignons, ail, tomates et saupoudrez de parmesan.
  7. Faites cuire au four pendant 25/30 ou 40 mn, thermostat 180°.

Une recette blette comme chou !

Recettes

Salade de fêves fraîches au fromage de chêvre et aux oeufs

Achats pour 6 personnes :

– 2 kg de fêves fraîches
– 100 g de fromage de chèvre
– 1 oignon
– 2 oeufs durs
– 8 cl d’huile d’olive ou 5 cuillères à soupe rases
– 3 cl de vinaigre de Xérès
– 1 brin de thym
– Sel, poivre

– Ail pour l’accompagnement

Déroulé de la recette :

1. Coupez l’oignon en fines lamelles, posez-le dans un saladier, ajoutez le vinaigre, salez et laissez macérer 20 minutes pour l’attendrir.
2. Ecalez et coupez les oeufs durs en quartiers. Les mettre de côté.
3. Ecossez les fêves puis les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée avec le brin de thym.
4. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Lorsqu’elles sont froides, ôtez leur seconde peau.
5. Dans le saladier, versez l’huile d’olive sur les oignons macérés, ajoutez les fèves, puis le fromage de chèvre coupé en fins morceaux et pour finir les oeufs durs.
6. Salez et poivrez.
7. Couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur jusqu’au service.
Astuce :

Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées à l’ail.

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Pain de courgettes :
Achats pour 4 personnes :
– 3 grosses courgettes vertes et/ou jaunes
– 2 gousses d’ail
– 4 oeufs
– 10 cl de crème fraîche épaisse (un petit pot)
– 3 ou 4 biscottes émiettées (chapelure)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Basilic
– Sel, poivre

Déroulé de la recette :

1. Laver et couper les courgettes en petits dés.
2. Les faire revenir à l’huile d’olive pendant 20 à 25 mn avec l’ail haché, le sel, le poivre et le basilic.
3. Pendant ce temps, battre 4 oeufs, puis y ajouter la crème fraîche et la chapelure.
4. Hors du feu, mélangez la préparation aux oeufs avec les courgettes.
5. Verser le tout dans un moule à cake beurré.
6. Laisser cuire environ 45 mn à four moyen (Thermostat 4 : 160°-180°)
7. Servir tiède ou froid avec une salade verte
 
Bon appétit ! et à la semaine prochaine pour de nouvelles recettes.
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Compte-rendu de notre participation à la fête des associations

Voici un petit compte-rendu de notre participation à la fête des sports et de la vie associative dimanche dernier, sur l’île de Puteaux.

Le stand

Stéphane, Van Anh et Odile (du bureau) ont tenu le stand toute la journée, et Michèle (une AMAPienne) a participé l’après midi.
Stéphane avait apporté des légumes pour décorer le stand (merci à Béatrice et Fred de les avoir récupérés). Une dégustation de navet, chou rave, radis et courgette était proposée aux visiteurs, qui ont apprécié.

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Documents

Nous avions une 20aine de brochures imprimées, qui ont toutes été distribuées.

Nous avons noté sur une liste d’attente les personnes intéressées par les prochains contrats. Elles sont en général également intéressées pour être intermittentes.
En tout une 40aine de personnes/familles ont pris des renseignements ou se sont inscrits.

Réactions

Les réactions des visiteurs ont été très positives, ils ont beaucoup apprécié cette initiative.

Merci à tou-te-s les personnes qui ont participé à l’organisation de cet événement. Merci également aux visiteurs du stand !
À bientôt pour la distribution des légumes 😉